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Comment faire du café infusé à froid (cold brew) à la maison!

Cold brew

En pleine canicule, il n’y a absolument RIEN AU MONDE de plus rafraîchissant qu’un café glacé!

La découverte de la méthode d’infusion à froid a complètement révolutionné, selon nous, le monde des cafés glacés (bye-bye cappuccino frappé!). Plutôt que de préparer une extraction de café chaud qu’on fait refroidir dans le réfrigérateur, cette méthode infuse lentement le café moulu avec de l’eau froide pendant plusieurs heures. Le résultat est délicieux et fascinant: les sucres naturels contenus dans le café sont mis en valeur grâce à la lente infusion, une belle acidité rafraîchissante fait surface et la sensation en bouche se rapproche de celle d’un thé glacé.

En plus, la préparation est simplissime! Tout ce dont vous aurez besoin, c’est d’un récipient avec un filtre, ainsi que du café avec une mouture comme celle pour cafetière à piston (grosseur similaire à celle du sucre brut).

*En passant, notre mélange d’été Canicule (disponible ICI) a été spécialement conçu pour réaliser le parfait café infusé à froid!

Recette :

1- Verser 150-170g de café moulu grossièrement dans une cafetière à piston ou n’importe quel récipient en verre (d’une capacité d’un litre)

2- Ajouter 800ml-1l d’eau froide, remuer, puis laisser infuser au frais pendant 12 à 16 heures (l’idéal est de le faire pendant la nuit)

3- Filtrer (avec le piston ou un filtre en papier) pour éliminer le café moulu et obtenir le liquide concentré

4- Couvrir et réfrigérer (se conserve jusqu’à 2 semaines).

5- Servir sur glaçons en diluant avec du lait ou de l’eau froide au goût.

*de cette recette résulte un liquide concentré qui doit être dilué au moins dans une proportion de 1 pour 1 (1 part de cold brew pour 1 part égale d’eau ou de lait), sinon vous risquerez quelques palpitations en raison de la longue infusion!

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