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CARAMEL • NOUGAT • CHOCOLAT AU LAIT
Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait.
En tasse, le café de spécialité de notre coopérative partenaire Union Majomut a un profil classique du Chiapas, avec un corps moyen, une acidité vive, équilibrée par des saveurs douces et profondes de nougat, de caramel, de chocolat et d’épices. Ce café fait le bonheur des buveurs de café noir, en espresso ou en filtre. La torréfaction est foncée, mais sans amertume.
Unión Majomut (fondée en 1981) est une organisation formée de petits producteurs de café de la région d’Altos de Chiapas, qui cherche à améliorer les conditions de vie des familles de ses membres en harmonie avec l’environnement à travers la diversification alimentaire pour la sécurité alimentaire avec la participation des femmes et à travers la production et commercialisation de produits biologiques de qualité auprès des consommateurs. Unión Majomut œuvre pour un monde dans lequel les familles de producteurs de café peuvent améliorer leurs conditions de vie grâce à la production, à la transformation et à la commercialisation de café biologique et d’autres produits aux niveaux local et régional, garantissant la sécurité alimentaire, préservant l’environnement et où chacun participe démocratiquement. dans la prise de décision de l’organisation, favorisant une culture de l’épargne parmi les familles de petits producteurs.
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18g de café moulu (in)
36g de café dans la tasse (out)
24 secondes (temps d’extraction)
| Format | 340 g, 1 kg, 2.5 kg |
|---|---|
| Mouture | Grains, Espresso semi-professionnelle, Espresso poignée pressurisée, Italienne, Filtre, Bodum, Filtre manuel, Chemex |
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*Congé des Fêtes: l’atelier de torréfaction sera fermé du 20 décembre au 5 janvier 2025. Les commandes passées sur notre boutique en ligne lors de cette période seront traitées à notre retour dans la semaine du 6 janvier. Toute l’équipe Bivouac vous souhaite de très joyeuses fêtes ! *
