Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso.
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GAUFRE • HOUBLON • PACANE
Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso.
Kokowagayo (Gayo Women Coffee Cooperative) est la première coopérative entièrement féminine de l’industrie du café à Sumatra. Créée en 2014, elle est situé dans la région de Gayo Mountain dans la province d’Aceh, à Sumatra.
S’élevant abruptement des plaines côtières du sud de Sumatra, les montagnes d’Aceh Tengah forment la région historique du peuple gayonien. Cette zone d’altitude au climat tropical humide réunit les conditions de culture idéale du café, ce qui explique la longue histoire et la réputation de qualité unique des grains Gayo, ou Gayo Mountain. Ils sont connus pour leurs caractéristiques qui se distinguent par un corps plein et sirupeux, une acidité moyenne et des notes terreuses de poivre vert, de noix, de cuir et de fruits rouges.
Le rôle des femmes dans la production de café a toujours été très important; elles sont impliquées à chaque étape, de l’entretien de la ferme à la transformation du café pour l’exportation. Ayant acquis cette expertise, quelques femmes associées à une autre coopérative (Permata Gayo) ont décidé de former leur propre association de caféicultrices « réservée aux femmes ». Les objectifs de leur coopérative sont d’augmenter les revenus et la qualité de vie des femmes agricultrices et de leurs familles grâce à l’agriculture et au commerce du café, et d’améliorer leurs compétences en gestion financière. Chaque membre de la coopérative de femmes est le gestionnaire reconnu de la ferme de café de sa famille.
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| Format | 340 g, 1 kg, 2.5 kg |
|---|---|
| Mouture | Grains, Espresso semi-professionnelle, Espresso poignée pressurisée, Italienne, Filtre, Bodum, Filtre manuel, Chemex |
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