CAFETIÈRE À PISTON – Guide de préparation

La traditionnelle cafetière à piston

Cette cafetière (communément appelée « Bodum » en raison de la populaire marque) nécessite des grains de café moulus grossièrement, qui resteront en contact avec l’eau chaude avant d’être filtrés par un filtre métallique. Ce filtre très poreux permet de capturer les huiles et saveurs des grains afin d’obtenir une tasse de café avec plus de corps et moins d’acidité que dans une cafetière à filtre en papier.

1. Mettre environ 40g de café moulu dans le fond (pour une cafetière de 800ml).
2. Recouvrir le café moulu d’un peu d’eau chaude (94^oC) et attendre 30 secondes. Lorsque l’eau de votre bouilloire bout, il est mieux d’attendre 2 minutes avant de la verser sur votre café sinon elle sera trop chaude.
3. Remplir le reste de la carafe avec de l’eau chaude et agiter avec une cuillère.
4. Attendre 4 minutes puis presser doucement sur le piston.
5. Servir!