Valeurs &
Engagement
Nos valeurs sont humaines et écologiques
Bivouac est fière d’agir pour changer les pratiques de l’industrie du café afin de les rendre plus justes et durables. C’est pourquoi nous entretenons des partenariats directs, transparents et à long terme avec des associations de petits producteurs de café de spécialité d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie.
Approvisionnement à la source
Cooperative Coffees est un regroupement de 23 torréfacteurs nord-américains qui révolutionne le commerce du café depuis maintenant 20 ans. Notre adhésion à cette organisation fait en sorte que nous sommes engagés à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, de la production à la torréfaction. Mélanie s’implique depuis plusieurs années dans le comité de sélection et de contrôle de qualité des grains verts (Sourcing & Quality), qui s’intéresse aux enjeux reliés à la qualité des cafés et aux conditions des récoltes.
Tous les partenaires avec qui nous travaillons ont des pratiques certifiées biologiques qui protègent la biodiversité de leurs fermes, ont à coeur l’autonomie de leur communauté et pratiquent l’agriculture régénératrice.
Le pouvoir de la collaboration
Les torréfacteurs membres de Cooperative Coffees sont des humains passionnés de café, qui partagent les mêmes valeurs et travaillent ensemble pour avoir une plus grande influence à la source grâce aux achats communs de café. Le modèle d’importation de Cooperative Coffees est novateur et unique dans l’industrie. Son fonctionnement est semblable à celui des programmes d’agriculture soutenue par la communauté au Québec (les fameux paniers bios). Les torréfacteurs s’engagent à l’avance auprès des producteurs à acheter une certaine quantité de café, et les termes des contrats sont fixes. Cet engagement permet de réduire l’incertitude et la précarité propres à l’agriculture. Les torréfacteurs assument ainsi solidairement une partie des risques relatifs à la production.
Justice climatique
Avec Cooperative Coffees, Bivouac travaille main dans la main avec ses partenaires. Ce sont des regroupements de petits producteurs de café certifiés biologique et équitable qui innovent en matière de développement durable et qui sont parties prenantes de notre organisation.
À travers un fonds de pérennité (impact fund), les torréfacteurs investissent collectivement à même leurs achats de café vert pour soutenir les projets des producteurs. Il peut s’agir de rendre leurs pratiques plus durables, d’améliorer leurs infrastructures ou de favoriser la productivité de leurs terres et la qualité de leur produit.
Plusieurs outils ont été mis en place au fil des années afin de réduire collectivement (producteurs et torréfacteurs) l’empreinte carbone de la chaîne d’approvisionnement des cafés torréfiés. Ces initiatives portent sur la justice climatique à grande échelle. À titre d’exemple, Carbon, Climate and Coffee est un projet d’envergure qui vise la justice climatique pour toute notre chaîne d’approvisionnement.
Cooperative Coffees détient la certification environnementale pour entreprises B-Corp. De plus, elle a remporté en 2020 le prix Sustainability Award: Business model category, accordé par la Specialty Coffee Association.
Traçabilité et transparence
La traçabilité de chacun des cafés Bivouac remonte jusqu’aux terres des producteurs. Nous avons fait le choix de la cohérence et de la transparence. Toutes les informations relatives aux producteurs, aux certifications et aux contrats sont disponibles sur le site FairTradeProof.org.
Lorsque vous achetez notre café, vous faites un choix de consommation responsable, qui soutient des projets innovants, menés par des agriculteurs qui apportent des solutions climatiques concrètes.
