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FÈVE DE CACAO • MÉLASSE • BROWNIE
Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait.
Dédiée à plus que la simple culture du café, La Central Cooperativa Las Diosas (littéralement: Les Déesses) est un réseau dynamique de coopératives communautaires dirigées par des femmes et soutenant un véritable développement et le respect des droits des femmes au Nicaragua.
La coopérative est située à l’est de Managua dans le département d’Estelí où une grande partie des terres est consacrée à la production de tabac et largement contrôlée par des producteurs masculins. Las Diosas se compose de quatre petites coopératives, chacune gérée par sa propre Directiva (Conseil d’administration féminin). Farouchement indépendante et déterminée à réussir dans l’industrie du café, la coopérative de 250 membres a fait beaucoup de progrès depuis sa fondation en 1996, tant en termes de relations commerciales durables pour leurs ventes de café que de promotion d’enjeux tels que l’éducation des femmes, le logement et la santé. Les femmes de Las Diosas ont travaillé dur pour améliorer leur capacité de production – en utilisant des pratiques biologiques intensives et en élargissant les opportunités sur les marchés locaux, nationaux et internationaux.
Las Diosas travaille en étroite collaboration avec La Fundación entre Mujeres (FEM), ou Fondation entre femmes, avec leur travail de projet de développement axé sur les questions concernant la santé des femmes, l’accès universel à l’éducation et le soutien économique et moral aux mères célibataires.
Entre 1000 et 1200 mètres d’altitude, les plantations des caféicultrices de Las Diosas poussent sous les bonnes grâces de ces femmes qui savent l’importance que revêt leur lutte féministe pour les générations passées et futures, tout autant que celle de produire des grains de haute qualité.
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18.5g de café moulu (in)
32g de café dans la tasse (out)
24 secondes (temps d’extraction)
| Format | 340 g, 1 kg, 2.5 kg |
|---|---|
| Mouture | Grains, Espresso semi-professionnelle, Espresso poignée pressurisée, Italienne, Filtre, Bodum, Filtre manuel, Chemex |
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*Congé des Fêtes: l’atelier de torréfaction sera fermé du 20 décembre au 5 janvier 2025. Les commandes passées sur notre boutique en ligne lors de cette période seront traitées à notre retour dans la semaine du 6 janvier. Toute l’équipe Bivouac vous souhaite de très joyeuses fêtes ! *
