En Éthiopie, le café n’est pas qu’un simple breuvage, c’est un rituel traditionnel, identitaire et culturel. Ce sont toujours les femmes qui préparent le café, souvent en fin de journée, et l’ensemble du rituel peut prendre une quarantaine de minutes au total.
C’est un événement rassembleur, communautaire, où tout le monde est invité. Mélanie a eu la chance d'y assister lors de son voyage à l'origine. Avec le soir qui tombait, la fumée et l’odeur du café ont rendu cette expérience assez mystique!
Voici les étapes de préparation du "buna", le café à l'éthiopienne:
- La femme prépare d'abord un feu avec des morceaux de charbon de bois, dans un réceptacle en métal. Elle prépare sa petite table avec de nombreuses minuscules tasses, répand des herbes sacrées sur le sol autour et allume de l'encens qui brûlera tout le long du rituel.
- Les grains de café verts (crus) sont grillés sur le feu dans un poêlon pendant une vingtaine de minutes, en remuant constamment les grains.
- Les grains bien cuits sont transférés dans un grand mortier, puis broyés à la main.
- La femme vide les grains broyés dans une "jebena" remplie d'eau (une genre de bouilloire en argile), où ils seront infusés pendant une dizaine de minutes.
- Le café infusé, un liquide assez noir et concentré, est par la suite versé dans de multiples petites tasses pour déguster!
