Guatemala | Asociación Chajulense

  • Coopérative : Asociación Chajulense
  • Région : El Quiché
  • Procédé : Lavé
  • Altitude : 700 – 1650 m
  • Variété : Caturra, Catuai
  • Café biologique certifié par Ecocert Canada
  • Documents de certification (FLO et Bio) du producteur: Cliquez ici
Torréfaction
LégerMoyenFoncé
Profil de goût
On a classifié tous nos cafés (mélanges & origine unique) en 4 profils de goûts distincts et facilement identifiables sur nos sacs. Si vous appréciez un café, repérez sa "palette", cela vous guidera dans l'exploration et la découverte d'autres cafés du même profil!
Chocolaté
Boisé
Fruité
Floral
NoisetteMuscadeTire-éponge

Filtre. Espresso.

18g de café moulu (in)

36g de café dans la tasse (out)

25 secondes (temps d’extraction)

Format
Cafés du même profil
Guatemala | Asociación Chajulense
À partir de $20.00

À propos de la coopérative de producteurs:

L’Asociación Chajulense (Va’l Vaq Qujol) est une organisation de populations indigènes située dans la municipalité de Chajul, dans la région connue sous le nom de « Triangle d’Ixil » dans le département de Quiché au centre du Guatemala. Dans cette région particulièrement touchée par la longue guerre civile, l’association Chajulense a été créée en 1988 par 40 familles pour promouvoir un modèle de développement durable dans les communautés, qui soit écologiquement sain, économiquement viable, socialement juste et culturellement approprié.

Environ 1 500 agriculteurs de 56 communautés voisines composent aujourd’hui la coopérative, et depuis 2013 le groupe travaille avec l’organisation à but non lucratif The Coffee Trust pour combattre un nouvel adversaire : la Roya (rouille du caféier). Cette maladie fongique est dévastatrice en Amérique centrale, tuant les plants de café, réduisant le rendement des cultures. Grâce à un programme de partage des meilleures pratiques entre agriculteurs, les membres de l’association ont appris à reconstituer les éléments nutritifs de leur sol, ce qui aide les caféiers à résister à la rouille du caféier de manière 100 % biologique.

Une fois sorti de notre atelier de torréfaction, ce café développe un bel équilibre entre sa finale sucrée et sa vivacité. Il a une acidité agréable en bouche, qui n’est pas astringente. Les cafés de spécialité du Guatemala sont très populaires auprès des torréfacteurs membres de Cooperative Coffees en Amérique du Nord, car ce sont des cafés aux profils boisés très polyvalents qui se boivent aussi bien en filtre qu’en mélange espresso.

"Les cafés de spécialité du Guatemala sont très populaires auprès des torréfacteurs membres de Cooperative Coffees, car ce sont des cafés aux profils boisés très polyvalents qui se boivent aussi bien en filtre qu’en espresso."

Livraison

Livraison gratuite pour les commandes de 59$ et plus au Québec.

Ramassage

Profitez de 5% de rabais sur les commandes en ramassage à Saint-Basile

Retour et échange

Nous n’effectuons aucun échange ou remboursement sur les sacs de café.

Café biologique

Café biologique certifié par Ecocert Canada